Quesadillas au fromage en forme de citrouille

Chili

• 1. À l’aide d’une passoire, égoutter et rincer les haricots rouges. Réserver.
• 2. Éplucher, puis hacher l’oignon et l’ail. Réserver.
• 3. Couper les légumes en dés. Réserver. Technique A pour couper En apprendre plus sur cette technique
• 4. Dans une grande casserole, faire dorer l’oignon dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive.
• 5. Ajouter l’ail et les légumes coupés, puis faire revenir 4 à 5 minutes.
• 6. Ajouter les haricots rouges, le maïs, les tomates broyées, la PVT et la mélasse.

Pointes de tortillas grillées

• 1. Pendant que le chili mijote, placer la grille au centre du four, puis préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• 2. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson réutilisable.
• 3. Couper les tortillas en pointes (triangles).
• 4. Dans un grand bol, mélanger le restant d’huile (30 ml [2 c. à soupe]) avec le sel et le poivre.
• 5. Ajouter les pointes de tortillas et remuer pour bien les enrober du mélange d’huile.
• 6. Répartir les tortillas sur la plaque à biscuits et cuire au four pendant 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver. Voir la technique pour garnir et rouler en forme de <em>Wrap</em> En apprendre plus sur cette technique

Garnitures

• 1. Râper le fromage. Réserver.
• 2. Si désiré, couper quelques feuilles de coriandre avec des ciseaux. Réserver.
• 3. Garnir le chili de fromage râpé, de coriandre, de crème sure ou de yogourt nature et de croustilles de tortillas, au goût.
• 4. Réserver 750 ml (3 tasses) de chili pour réaliser la recette de chili dog (voir ci-dessous).

• 1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

Sauce au fromage

• 1. Râper le fromage. Réserver. Voir technique pour râper. En apprendre plus sur cette technique
• 2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et battre au fouet quelques secondes. Voir notre technique pour battre au fouet. En apprendre plus sur cette technique
• 3. Ajouter le lait à la casserole et fouetter vigoureusement de 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• 4. Ajouter le fromage râpé et le sel. Bien brasser jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Réserver.

Chili dog

• 1. Réchauffer le chili environ 3 minutes au micro-ondes.
• 2. Pendant ce temps, déposer les pains à hot dog sur la grille du four pour les réchauffer environ 2 minutes.
• 3. Garnir les pains à hot dog de chili, puis napper d’un peu de sauce au fromage chaude.